[...] nicht zu bergig. Schön wäre ein Fluss und große Autostraßen zu vermeiden.
Das schließt sich irgendwie aus. Entweder einigermaßen flach, dann aber häufig auf großen Straßen, oder kleine Landstraßen, die dann gerne etwas hügelig oder auch mal sehr bergig sind. Kommt auf die Gegend an, aber die Türkei ist großenteils Bergland.
Generell habt ihr weniger Steigungen, wenn ihr parallel zu den Gebirgen in den großen Längstälern und Ebenen fahrt, also in West-Ost-Richtung. Je weiter östlich, desto geringer die Verkehrsdichte. Auch auf großen Straßen kann man dann recht entspannt fahren. Die Küsten (sowohl Mittelmeer als auch Schwarzes Meer) sind leider häufig dichter besiedelt und haben hohes Verkehrsaufkommen. Ebenso im Bereich der großen Ballungszentren.
Der Südosten kommt derzeit wegen des Kriegs gegen die Kurden nicht in Frage, der Nordosten ist kein Problem. Ein Blick auf die Sicherheitshinweise des Auswärtigen Amts hilft.
Grüße
zaher