Forumslader und Umbau Rennlenker auf "Normal"

Hallo liebe Reiseradler,
nachdem ich jetzt schon seit einiger Zeit interessiert mitlese, habe ich mal ein paar speziellere Fragen.

Undzwar habe ich, von meiner Freundin, ein VSF Fahrradmanufaktur Randonneur geschenkt bekommen und würde diesen gerne mit einem USB-Charger aufrüsten, ein Nabendynamo ist ja schon vorhanden. Jetzt hab ich mich etwas informiert und bin natürlich beim Forumslader hängen geblieben... Da es aber wahrscheinlich nicht das einzige Rad bleiben wird, und ich von Nabendynamos und autarker Stromerzeugung angetan bin, wollte ich mal fragen, ob man einen Forumslader auch an mehreren Rädern nutzen kann?

Mein altes Rad, eine Ridley X-Bow 10, wollte ich jetzt für meine Freundin umbauen. Für mich war es immer etwas zu klein, für sie ist es wahrscheinlich etwas zu groß, auch wegen des Rennlenkers. Daher würde ich den gerne gegen einen "normalen" Lenker tauschen. Jetzt zur Frage: die Komponenten sind alles 105er, kann ich diese mit anderen Shimano Bremsen und Schalthebeln kombinieren, damit ich wirklich nur die Sachen am Lenker tauschen muss? Und haltet ihr das für machbar, wenn man sowas noch nie selbst umgebaut hat (neue Züge etc. hab ich wohl schonmal eingesetzt)?

Gerne auch einfach auf eines der Themen antworten =D
LG
Felix