Ja, da hab ich selbst noch mal in aktuellen Teilekatalogen von Paul Lange nachsehen müssen.
Mittlerweile gibt es die Bremszugführungen mit definierten Winkeln. 90°, 110° und 135° sind gängig.
Das regelt ob der Zug rechts, mittig oder links abgehen soll.

Die Zugführungen waren vor ein paar Jahren allerdings noch für die "Anpassung durch biegen per Hand" vorgesehen und wurden stumpf im 90° Winkel verkauft.
Das ich diese Produkterweiterung verpasst habe, liegt aber auch daran, das ich seit zehn Jahren keine V-Bremse mehr neu gekauft habe, da ich seither nur noch Scheibenbremsen verbaue.
Da bin ich leider zu modern.