Ich fliege in den australischen Sommer und versuche mit 30kg + Handgepäck hinzukommen.

Laut Emirates kann man in 5kg Blöcken Gepäck dazukaufen, das Kilo für 50 USD am Schalter, online 50% Rabatt für die ersten 5kg, jedes weitere Kilo 20% Rabatt.

Was mir viel mehr sorgen macht, wird die Lenkertasche zusätzlich zum Handgepäck akzeptiert?

Ich möchte ungerne meine teure Fotoausrüstung in den Packtachen verteilen. Laut Handgepäckregeln darf ich nur ein Gepäckstück mitnehmen.
Meine Erfahrungen mit Emirats sind 1,5 Jahre alt und von Südafrika via Dubai lief im April 2018 komplett problemlos.

P.S.
Zurück fliege ich mit Singapore Airlines und dort habe ich vorab schon 5kg mehr Freigepäck.