Noch ein Update: die Einstellschraube (Tante Edith ergänzt: also die Torx-Schraube auf der Innenseite, die von einem braunrötlichen Plastekranz umgeben ist) des BB7-Bremssattels hatte so viel Freude am Vorderrad (H+SON Archetype/SON delux, 160mm-Rotor), dass sie acht mal pro Umdrehung lustige Geräusche machte.

Möglicherweise werde ich alternative Bremssattel anschauen, aber für's erste habe ich mich entschlossen, die Alternativen, die mir Rahmen und Felge bieten, zu nutzen und V-Brakes zu montieren.