Moin Florian
Du als Freiburger hättest aber schon deinen Namensvetter ins Spiel bingen müssen
www.wiesmann-bikes.de

Aus Frankreich noch
http://www.follis.tm.fr/

Auch der US Markt gibt einiges her
http://www.rivendellbicycles.com/index.html
http://www.vanillabicycles.com/
http://www.phatcycles.com/

Aus GB vielleicht
http://www.sjscycles.com/ (Thorn)

@ Andre_M: Eine gute Lösung ist (wenn es ein Rad von einem Rahmenbauer sein soll) einfach diese anzurufen, dein Begehr schildern und einen Termin vereinbaren.
Alles andere ist schwierig.

Wo wohnst Du denn?