Hallo Christian,
die Traglast eines Reifens steigt mit seiner Breite und Druckfestigkeit. Die schmaleren Reifen wirst Du wohl mit etwas größerem Druck füllen müssen. Ist in deinem Fall aber alles kein Problem. Es gibt auch Renntandems mit 23er Bereifung, die brauchen dann eben 9,5bar. Nimm also einfach die Reifen, die dir zusagen (sofern sie durch Rahmen und Gabel passen). Ich würde auch vorne wie hinten die gleiche Breite verbauen, aber auch das ist nicht so wichtig.
Gruß und Glückwunsch zum neuen Rad
Paul