Ich wickle die Ortliebtaschen zum Fahrrad hin. Dies entspricht auch viel mehr der Ergonomie der Hände, wenn ich auf Seite der zu schließenden Tasche stehe. Ansonsten sollte das eigentlich ziemlich egal sein. Zum Verschließen verwende ich immer die Tragegurte. Das erscheint mir materialschonender zu sein und den Trageriemen verwende ich sowieso. Die Taschen lassen sich so viel bequemer tragen. Beim Packsack wickle ich immer so, dass über die Plastikleiste gewickelt wird. Geschlossen wird hier so, dass der "Wickelwulst" innerhalb der Biegung liegt. Das erscheint mir stabiler zu sein. Aber auch hier gibt es keine zwingende "Vorschrift".