Ich packe mal mein unkendes Halbwissen aus:
1) Konifizierte Speichen können grundsätzlich mehr ab als unkonifizierte. Dies liegt daran, weil sie im konifizierten Bereich sich elastischer Verhalten. Mit dem Tensiometer misst du nur ne statische Kraft, die Belastung beim Radeln ist aber dynamischer Natur - auf Dauer können das konifizierte Speichen besser ab.
2) Könnte es sein, dass durch das Plattdrücken schon ein Schmiedeeffekt zur Geltung kommt? Geschmiedete Werkstoffe sind ja auch haltbarer/härter als unbearbeitete.