Gute Nachricht: Der Tubus Vega hat eine extra Öse für Schutzbleche dran!
Stimmt, da hatte ich gar nichtdran gedacht... die Öse ist zwar eigentlich für was anderes gedacht (nämlich für die
Fußverlängerung oder den
Schnellspanneradapter), aber bei dir ist sie wirklich bestens fürs Schutzblech geeignet.

Ich hab keine 11-36 Kassette für Ultegra gefunden.
DieKassetten von SRAM sollten eigentlich auch passen:
SRAM PG-1130 Ich bin aber nicht ganz sicher, das bräuchte eine unabhängige Bestätigung... Bei 9- und 10-fach waren sie jedenfalls mit Shimano austauschbar, aber bei 11fach kann das anders sein.
Selbst wenn sie passt ist nicht wirklich gesagt, dass dein Schaltwerk das auch mitmacht. Da hilft nur ausprobieren... oder hier im Forum fragen.

Im MTB-Bereich gibt es wirklich riesige Ritzel, aber da steht das Problem mit dem Schaltwerk natürlich noch viel mehr.
Gruß
Thoralf