Hallo,
Unterlegscheiben habe ich noch nie verwendet. Kann ich nichts dazu sagen.
Zur Gewinde-/ Nippellänge:
Ich weiss nichts davon, dass für bestimmte Speichen bestimmte Gewindelängen besser oder schlechter sind. Wenn Du allerdings ein (asymmetrisches) Hinterrad aufbaust, kannst Du rechts 12mm und links 14mm-Nippel nehmen. Dann brauchst Du keine unterschiedlichen Speichenlängen als Ersatz auf Reise mitführen.

Gruß Ekki