Ich halte Korsika nicht geeignet für eine Radreise mit Kleinkinder.

Die wenigen flachen Strecken sind sehr stark befahren und uninteressant, die Strecken durchs Inland sehr bergig und auch etliche Anstiege sehr knackig. Dazu kommt viel Verkehr von Motorradfahrern.

Ich würde mich auf eine andere Gegend konzentrieren.
Sardinien habe ich als weniger "steil" in Erinnerung, Verkehr hat es allerdings auch dort.