Ne, deswegen geht der Fisch vom Wasser in die Tüte, aus der Tüte in Salzwasser (500 Gramm auf ca. 8 Liter), vom Salzwasser an die Luft und dann in die Räuchertonne.

(Das wäre der Weg für den Hering, aus der Tonne Bückling. Am liebsten ist er mir komplett geräuchert also mit Innereien. Aber nur die "Damen", wenn gut durchgegart und der Rogen *1 knusprig ist.)

Ich räuchere heiß hauptsächlich mit Buche und Kirsche.
Das Kirschholz gibt eine liebliche Note.

Hering und Hornfisch räuchere ich meist.
Ab und zu auch mal Dorsch.

Köhler, Leng, Rotbarsch und vorallem Flunder schmecken ebenso heiß geräuchret.
Am besten gleich warm verzerren.
Makrele habe ich auch schon öfter geräuchert, aber sie ist mir persönlich zu fettig/ fast tranig.

Letztere bringen Freunde/Bekannte aus Norwegen mit. (in erlaubten Mengen)

*1

Rest an Innereien kommt weg, wie die Gräten.

vielleicht ist der Fisch vorher hier durchgeschwommen

Deine Beschreibung klingt derart gut, daß ich, wohnte ich nicht am anderen Ende D's, am liebsten vorbeikäme, um Dir ein paar Deiner Rächerfische wirklich zu verzerren...

Grüße
vom Alexander

Vielleicht, lässt es sich ja irgendwann mal einrichten.

Ich sehe grad dass die letzte "Räucherparty" auch schon wieder über ein Jahr her ist, wann gibts mal wieder was bei dir zu essen?

Andy, du oller Futtersack !


Mal gucken, wie ich nächstes Jahr Zeit habe.
April-Juni ist Herings- und Hornfischzeit.

Wir wollten doch eh mal auf Rügen zusammen crossen. Ich wäre auch bereit, das zum Räucherfischessen umzufunktionieren.

Erst wenn wir 200 km über die Insel gecrosst sind, gibt es Räucherfisch.

Dabei

Das ist einmal rund um die Insel. Ihr schafft das an einem Tag. Räucherfisch gibt es nur am Kap Arkona.

Hätte ich bloß Nichts gesagt ...

Eventuell lässt es sich aber mit der Rügenrund am 13. Mai verbinden.
Jana wollte doch auch mitfahren.

Die Anmeldung läuft schon:

http://www.ruegen-rund.de/

Die erste offensichtliche Räuchertonne steht in Samtens gleich an der B96 am Bahnhof.

Ich wollte doch nur ein Ziel schmackhaft machen.

Alles klar!

Schmackhaft wird es bei uns aber in höchstwahrscheinlich in Trent werden.

Und wer nach dem Räucherfisch noch ein Eis verträgt , kann sehr leckeres Eis in Gaststätte kaufen. Die machen das Eis noch selber.

Trent passt auch ganz gut, unweit davon ziehe ich meist den Fisch aus dem Wasser.

Ich persönlich kenne diesen Begriff auch in weiblichem Zusammenhang.

Wie stellt sich denn da die Situation dar? Lagerfeuer? In dieser Jahreszeit?


Grüße!



Sigi

Aber bitte nur aus biologischem Anbau. Weil geräuchertes Silikon, ich weiß nicht ...