Hi Julian,
das Knielot scheint gar nicht zu passen, da die Kurbel eher auf 08:00 Uhr statt auf 09:00 Uhr steht. Mit der "richtigen" Einstellung rutschst Du allerdings noch mehr nach vorne.
Du könntest lange Barends montieren und schauen, wie es dir dabei geht. Zumindest besteht damit die Möglichkeit, deine Wohlfühllänge zwischen Lenker und Sattel zu ermitteln. Schau dabei auf deine Handgelenke. Sie sehen auf dem Bild recht abgeknickt aus.

Zur Sattelhöhe hat AndreasR den richtigen Hinweis schon genannt.

Du kannst natürlich dutzende Varianten testen. Einfacher und sinnvoller scheint mir eine Ergonomieberatung auf dem Velochecker oder ähnlich zu sein.

Gutes Gelingen
Jürgen