Hallo Micha,
falls Du abseits der vielbefahrenen Wege unterwegs sein willst, schlage ich folgende Strecke vor, um von der Saar nach Koblenz zu kommen: Du könntest in Saarburg auf den Hunsrück-Radweg wechseln. Da gibt es zuerst mal eine Steigung, danach immer wieder Hügel. Diesem Weg kannst Du bis Simmern folgen und dort auf den Schinderhannes-Radweg, eine stillgelegte Bahnstrecke, abbiegen, um nach Emmelshausen zu fahren. Von dort geht es über den Schinderhannes-Untermoselrad weg zur Mosel. Oder Du fährst runter zum Rhein und von dort nach Koblenz.
Wie gesagt, die Strecke ist nicht ganz flach, aber Du hast viel Natur.
Viele Grüße
Bettina