Das, was die Bremse belastet, ist zunächst eine objektive Feststellung.

Dass man mit der richtigen Fahrweise die Belastung reduzieren kann und dass auch Dauerbremsen gut gehen kann, ist ein anderes Thema. Keiner hat irgendwo behauptet, dass Dauerbremsen zum Bremsausfall führen muss.
Den Albula kenne ich übrigens. Auf der Strecke im Bahnhofsbistro abzusteigen und dann womöglich gar schienengebunden die Fahrt fortzusetzen, ist vom Landschaftsreiz und der "Eisenbahnromantik" her bestimmt ebenso schön wie das zu radeln.
12% sind zwar ziemlich steil, das geht aber noch schlimmer. Hinter Bergün ist es noch einen kleinen Zacken steiler. Es gibt aber noch andere Kaliber, die noch deutlich steiler sind. Finden sich eher im Mittelgebirge als in den Alpen. Sowas hier, mit 20% Steigung im Mittel über einige hundert Meter zum Beispiel.