Mit drei Händen geht, was Du beschreibst. Die meisten haben aber eine weniger, und ja, die Achse dreht sich tatsächlich beim anziehen aus der gewünschten Einbaulage. Wenn Du die ganze Karre auf den Kopf drehst, geht es leichter. Krumme Achsen kommen schonmal vor, in dieser Beziehung sind Hohlachsen wirklich besser.
Wenn es gar nicht sauber klappt, dann musst Du nach dem Festziehen der zweiten Mutter die erste eben nochmal lösen und das Laufrad auch in diese Richtung drücken.

Falk, SchwLAbt