Hallo,
Gewichtsoptimieren und Kälte ist ganz klar pro Daune.
Für die Füße kann man bei großer Kälte ab -10° eigentlich keine Klickpedale mehr verwenden, da sie Kälte in den Fuß leiten. Mit dicken Bergstiefeln und Skisocken mache ich noch bist -15° Schneeschuhtouren ohne zu frieren. Radeln ist aber deutlich kritischer, da sich der Fuß kaum bewegt. Es gibt aber z.B. von Kamik spezielle Kältestiefel. Da würde ich mir einen mit möglichst weichen Schaft (kein starres Leder) nehmen, mit dem man gut Radeln kann.
Vielleicht sowas.