Hallo Hollenkoetter,
wir waren zweimal im Frühsommer an der Mosel und hatten einmal Pech. Da war in Koblenz Rheinland-Pfalz-Tag und alles voll. Sowas kann natürlich immer passieren. Dagegen hilft (auch preisliche) Flexibilität oder mittags voraustelefonieren. Nichtsdestotrotz glaube ich, dass sich das Angebot letztlich der Nachfrage anpasst, d.h. in beliebten Gegenden gibts dann halt auch mehr Möglichkeiten zu übernachten.
Alle Unterkünfte fest vorbuchen würde *ich* nicht. Stellt euch vor, ihr werdet z.B. durch eine Panne oder mieses Wetter oder ne tolle Weinprobe aufgehalten. Dann kann eine vorgebuchte Unterkunft, die man erreichen *muss* ganz schönen Druck erzeugen.
Martina