Einen Mikrocontroller brauchts dafür nicht- wenn Du wirklich selbst auch die Spannung überwachen magst geht auch ein kleines Panelmeter.
Nabendynamos haben weder eine Spannungsbegrenzung noch eine Leistungsbegrenzung. Lediglich einen Maximalstrom. Die Spannung wird von Deinem dicken Akkupack begrenzt- wenn er voll ist wird er einfach warm werden (das liegt in der Natur der NiCd/NiMh). Zuviel Strom schaffst Du mit dem Dynamo bei so dicken Zellen nicht und die Wärme werden sie wohl ausreichend loswerden. Hier ist jetzt mal der schlechtere Ladewirkungsgrad dieser Zellchemie von Vorteil- ab einer bestimmten Akkugrösse kannst Du mit dem begrenzten Strom des Dynamos die Zellen nicht mehr durch Überladung beschädigen.

Grüsse von
Jens.