Nein, Edelstähle sind nicht zwangsläufig hochlegiert, wie beispielsweise auch der erwähnte bei Fahrrädern weit verbreitete 1.7218 bzw. 25CrMo4. Als hochlegiert wird ein Stahl erst eingestuft wenn mindestens ein Legierungsbestandteil einen Anteil von 5 % oder mehr hat.

Zum Thema Gepäckträger aus "rostfreiem Stahl": Sowohl Tubus als auch Stolz fertigen aus 1.4301, also V2A. Unter den allermeisten Bedingungen dürften die Dinger korrosionbeständig genug sein. Das Problem der Spannungsrisskorrosion wird wohl eher auf Fernreisen als im Alltag auftauchen, und dort ist vielleicht ein nicht rostfreier Stahl doch die bessere Wahl.