Hallo Kay,
im Sommer brauchst Du schon deshalb keine Beschilderung, weil Du eh von der Masse geführt wirst. Aber im Ernst, ich würde mir schon eine Zeit aussuchen, wo zumindest im südlicheren Teil wenig Touris unterwegs sind. Das kann extrem nerven.
Alle Aussage zum Wind sind irrellevant. Wenn Du Deine Fahrt davon abhängig machen willst, schau in die WEtterberichte für die nächsten Tage und richte Deine Fahrtrichtung danach aus. Ich mache das oft so. Eine vorherrschende Windrichtung gibt es an der WEser nicht. Ich schätze übrigens auch den nördlichen Teil sehr. Man darf nur nicht mit den falsche Vorstellungen dort langradeln. Bremerhaven wird als Stadt übrigens oft unterschätzt. Die Museen (Auswandererhaus und Klimahaus) dort sind absolut sehenswert.