Ein billiger Shimano kostet ab 30€, ist halt bis zu 400g schwerer als die leichtesten Konkurrenzmodelle. Ich würde nicht umspeichen lassen, sondern ein komplettes Laufrad holen. Hinsichtlich der elektrischen Leistung nehmen die sich die Dynamos nicht viel - Unterschiede gibts hauptsächlich bei Gewicht, Verarbeitungsqualität und Service (und natürlich den Speichen und Felgen).
Zum Forumslader findest du die Preisliste auf der Homepage. Als Fertigvariante genügt dir auch der zweifache Automatiklader; wenn du löten kannst, dann ist der Minimallader die Variante mit dem besten P/L-Verhältnis. Der Zweifachforumslader mit USB (auf der Homepage unter "ältere Versionen") ist auch eine selbst zusammenlötbare Variante zum kleineren Preis (der sich in erster Linie nach der gewünschten Pufferakkuvariante richtet).
Gibt aber auch kommerzielle Lösungen, die in Frage kämen (Zzing, E-Werk, etc.). Nur sind die nicht ganz so leistungsstark und reichen im Gebirge eventuell nicht aus.

Ach ja, mAh ist die Einheit der Ladung. Die hat nur indirekte etwas mit der Energiespeicherkapazität eines Akkus zu tun (nämlich nachdem man es mit der Nennspannung multipliziert). Aber Vergleichswerte, wie viel Ladeenergie pro 100km bei welcher Geschwindigkeit bei verschiedenen Ladern rumkommt, findest du auch auf der Forumsladerhomepage.